Die zypriotische Kulinarik

Die heutige Küche Nordzyperns hat viele Einflüsse aus Ländern wie der Türkei, Griechenland, dem Libanon, Frankreich, Italien und Syrien.

Die traditionellen Mahlzeiten beginnen mit kleinen warmen und kalten Gerichten, die als Meze bekannt sind, gefolgt von Fisch oder Fleisch - Kebab.

Meze bietet eine große Auswahl an kleinen Häppchen wie kaltes Gemüse, Salate, Humus, Zigaraborek (Käse und Minze in Blätterteig gewickelt und frittiert), Käse, Oliven, Bohnen in Soßen usw..

Es gibt verschiedene Arten von Kebab, d. h. gegrilltes oder im Ofen gegartes Fleisch. Am bekanntesten ist der Seftali Kebab, eine kleine, würzige Wurstsorte aus der Region. Kebab-Spezialitäten können entweder Huhn oder Lamm sein.

Ein weiteres beliebtes Gericht ist der Kleftico-Kebab, Lammfleisch mit Kartoffeln, das langsam in einem Lehmofen gegart wird.

Nicht zu vergessen ist frischer Fisch, der ebenfalls sehr beliebt ist. Frischer Fisch wird in Butter gekocht oder gegrillt.

Der berühmte zyprische Käse Helim, ein vollfetter Weichkäse aus Schafs- oder Ziegenmilch. Helim kann gegrillt oder frisch serviert werden. Gegrillter Helim hat einen ganz besonderen Geschmack und ist ein traditionelles Gericht.

Joghurt ist ein wichtiger Bestandteil der zyprischen Küche. Er ist dickflüssig und cremig und wird zu Fleisch, Gemüse, Soßen, Kebabs und Salaten gereicht. Auch Ayran, ein Joghurtgetränk mit Minze, ist sehr beliebt.

Salate aller Art werden zu allen Mahlzeiten gereicht.  Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer (auf Wunsch auch Knoblauch) sind gängige Salatdressings.

Verschiedene Arten von Gemüsegerichten sind sehr beliebt. Eine Spezialität ist Molohia, ein grünes Blattgemüse, das dem Spinat ähnelt. Normalerweise wird es mit Huhn oder Fleisch gekocht. Gefüllte Kürbisblüten, Dolmamake genannt, sind ein ganz besonderes und köstliches Gericht. Nach dem Hauptgericht wird türkischer Kaffee oder Tee serviert.

Türkischer Kaffee gehört in Nordzypern zum täglichen Leben und wurde im fünfzehnten Jahrhundert von den osmanischen Türken in den Westen gebracht. Heute ist er in der ganzen Welt sehr beliebt. Die Kaffeebohnen für den türkischen Kaffee werden zu einem feinen Pulver gemahlen und dann zusammen mit Zucker gekocht, so dass eine dicke Creme auf der Oberfläche entsteht. Türkischer Kaffee wird in kleinen Kaffeetassen serviert und kann auf drei Arten genossen werden: sade, d. h. ungesüßt, orta, d. h. halbsüß, und sekerli, d. h. süß.  Bevor er serviert wird, werden Sie gefragt, wie er Ihnen schmeckt.

Beliebte Desserts sind türkische Köstlichkeiten, Baklava (süßes Gebäck), Lokma (frittierte Mini-Donuts) oder ein Teller mit frischem Obst.